Comidas sanas, con buen contenido de proteína animal y vegetal son infaltables en la alimentación diaria de los deportistas que visitan a Cali por estos días, en el marco del Campeonato Sudamericano de Fútbol Sub 20.
Las delegaciones se hospedan en seis hoteles de la capital del Valle, donde los equipos de cocina siguen al ‘pie de la letra’ el menú establecido por dietistas y médicos deportivos para que los futbolistas cumplan con los requerimientos nutricionales que exige cada actividad física.
“La idea es que ellos se sientan en casa, que tengan todas las comodidades y puedan tomar adecuadamente la dieta establecida para las competencias”, indicó Arnulfo Rodríguez, gerente de alimentos y bebidas del Hotel Dann Carlton, donde se hospedan Argentina y Uruguay.
El chef Rodríguez explicó que se trata de una alimentación balanceada, que incluye “verduras, cereales, proteínas, pastas, arroces y frutas”, entre otros alimentos.
En el almuerzo y cena, tipo buffet, las delegaciones deben contar en su mesa con dos tipos de bebidas calientes, dos de bebidas frías y agua mineral; tres tipos de carbohidratos, con y sin gluten; variedad de vegetales y grasas saludables, además de aderezos como el aceite de oliva y el vinagre balsámico; dos tipos de proteína animal y dos de vegetal, postres y frutas.
“Los gramos (de comida) varían de acuerdo al control que hacen desde la parte deportiva, ellos manejan las proporciones que deben consumir de acuerdo a su peso, la idea es que cada deportista consuma lo que necesite y siempre lo va tener dispuesto”, precisó el chef.
Pero todo esto no es óbice para que degusten la extraordinaria gastronomía y mecato caleño.
