Un curso de manipulación de alimentos con énfasis en lácteos y panadería realizó la Secretaría de Bienestar Social, en articulación con el Sena, para la formación de personas víctimas del conflicto armado.
El objetivo de la iniciativa es contribuir a la construcción de una cultura de paz, brindar herramientas técnicas y sociales que aporten en la formulación y desarrollo de su proyecto de vida y fomentar la inclusión socio-laboral de la población víctima del conflicto armado en oficios tradicionales como la cocina.
El proyecto de la Administración Distrital propende por el fortalecimiento del espíritu resiliente y la cultura emprendedora para brindar herramientas necesarias para la reconstrucción del tejido social por medio de la formación técnica laboral para quienes han sido afectados por el conflicto armado promoviendo mejorar la calidad de vida, no solo de los participantes sino de sus familias, para contribuir la generación de ingresos y a la conservación del patrimonio material e inmaterial de la nación por medio de la gastronomía.
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Este curso, orientado por la metodología Aprender Haciendo, tuvo una duración de 120 horas, contó con la participación de cerca de 20 personas y forma parte de las acciones de reparación integral para las víctimas del conflicto armado que adelanta la administración del médico Jorge Iván Ospina. “La comunidad nos recibió con agrado, dispuesta a aprender, a salir adelante y a aprovechar el conocimiento y acompañamiento brindado para gestar su sueño gastronómico y transformar su vida” manifestó Nancy Rojas, instructora del SENA.
Este espacio de formación gastronómica construido con dignidad, con el amor que la guerra no les arrebató propició un intercambio de relatos, conocimientos y trucos que han pasado, como secretos, entre generaciones, en donde los participantes compartieron entre mezcla y mezcla sus historias de violencia y dolor pero, ante todo, con la dignidad y fortaleza que les ha dejado el conflicto armado.
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Los aprendices agradecieron a la Administración Distrital por este tipo de iniciativas que les permiten desarrollar sus habilidades en tareas propias del sector gastronómico, un área con gran demanda por parte de los empresarios de la región, como lo manifestó Alexander, víctima de desplazamiento forzado: “Damos gracias a Dios por este curso que dicta el Sena con la Alcaldía de Cali, en el cual vemos los beneficios como una alternativa para poder hacer productos en los cuales desde casa podemos producir para el sustento y también para nuestras familias”.
Con este tipo de acciones la Administración caleña promueve el fortalecimiento del tejido social, la resiliencia, la recuperación del patrimonio cultural inmaterial y el emprendimiento para la construcción del proyecto de vida de esta población.
