- La Secretaría de Bienestar Social de Cali, en conjunto con la Arquidiócesis de Cali, realizan estas capacitaciones para que gestoras y gestores del programa se mantengan actualizados en este aspecto, de acuerdo con los lineamientos estipulados por la ley.
- Los comedores comunitarios cumplen con los requisitos higiénicos sanitarios de preparación de alimentos, aseguramiento y control de la calidad e inocuidad, saneamiento básico y ambiental y almacenamiento de las materias primas.
- La vigencia de la certificación de BPM tiene una duración de un año.
Santiago de Cali, 15 de mayo de 2024
Las gestoras y gestores de los comedores comunitarios reciben capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Plan de Saneamiento Básico Ambiental (PSBA), con el propósito de garantizar que los alimentos que se entregan a la comunidad cumplan con las condiciones de calidad e inocuidad.
Las BPM, reglamentadas por el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 2674 del 2013, son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, centralizando principalmente la higiene y la forma como se manejan los alimentos.
Además de las capacitaciones, se realizan visitas a los territorios para dar a conocer los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos, así como prevenir enfermedades producto de una higiene inadecuada.
Es importante promover en las gestoras y gestores las medidas de prevención necesarias, cumpliendo las condiciones y requerimientos higiénicos, evitando la contaminación o deterioro de los alimentos en el proceso de preparación.
Le puede interesar: Las gestoras y gestores de comedores comunitarios cuentan con una línea de atención para garantizar el seguimiento y control de la seguridad alimentaria en Cali
Las capacitaciones de BPM tienen una certificación con vigencia de un año y las personas que deseen acceder a estas deben estar vinculadas al programa de comedores comunitarios, ya sea como gestoras/es o como apoyo.
Cabe anotar que se están realizando por sectores y las convocatorias se están haciendo directamente con las personas en el territorio y en las distintas comunas donde se encuentran los Comedores.
