El Arroz con Longaniza y Queso, la Rellena Blanca, el Sancho Valluno y el Pandeyuca se coronaron como los grandes triunfadores de la edición 2023 del Auténtico Sabor Caleño, evento organizado por la Secretaría de Turismo Distrital que tuvo lugar en el Museo La Tertulia, en una emocionante final.
Desde las 2:00 p.m., los fogones ardieron en este icónico espacio, mientras los 12 finalistas competían por obtener el primer lugar y ser reconocidos como portadores del sabor que define la gastronomía caleña.
La competencia se desarrolló en dos momentos con los participantes de las categorías Cocina Tradicional y Cocina Urbana Caleña mostrando sus habilidades culinarias y presentando sus platos al jurado. Posteriormente, los concursantes de las categorías Migrante y Cocina Comunitaria llevaron a cabo la misma dinámica, demostrando su destreza en la cocina, en tan sólo 45 minutos.
El evento contó con una gran asistencia de caleños y turistas que animaban a los concursantes creando un ambiente vibrante y festivo. Familiares y amigos se enorgullecían mientras la competencia avanzaba.
Ana Bolena Valencia, hermana de César Augusto Valencia, participante en la categoría de Cocina Urbana Caleña, con mucha alegría hizo presencia en el Museo La Tertulia para apoyar a su hermano y dijo: «estamos muy felices por César; como familia estamos muy orgullosos; es un esfuerzo enorme el que hace por ser cada día mejor y hoy estamos viendo los frutos de eso».
Los ganadores fueron seleccionados por un distinguido panel de jurados expertos en cocina tradicional, cocina de vanguardia y cocina académica. Estos fueron los resultados:
- Cocina tradicional: Nikol Jiménez Ceballos, con el plato de Rellenas Blancas
- Cocina Urbana Caleña: Juan David Padilla, con el Pandeyuca
- Cocina Migrante: Carmen Patricia Tello, con el Arroz con Longaniza y Queso
- Cocina Comunitaria: Beatriz Cuero González con el Sancocho Valluno
“Tuvimos en cuenta para evaluar los maravillosos platos: el respeto a los ingredientes y preparaciones; para nosotros fue muy importante el sabor en boca, las texturas y muy importante que hubiera equilibrio en el plato”, expresó Martha Cecilia Jaramillo, jurado del concurso.
“Estoy feliz porque hace mucho tiempo estaba buscando que a los platos chocoanos se les diera más visibilidad y esta fue una oportunidad para realzar los platos de mi región y que la gente conozca que en el Pacífico hay muchas formas de preparación”, indicó Carmen Patricia Tello, ganadora de la categoría Migrante.
Los segundos y terceros lugares también fueron reconocidos por su participación:
Cocina tradicional: Luz Stella Ruiz Valencia, con el plato de Rellena
Cocina tradicional: María Fabiola Molina Jiménez, con el plato de Fiambre
Cocina Urbana: Diana Lorena Cortez – Torta Petronia – segundo lugar
Cocina Urbana: César Augusto Valencia – Fritanga Caleña – Tercer lugar
Cocina Migrante: César Augusto Valencia – Fritanga Caleña – Segundo lugar
Cocina Migrante: Nayara Yisseth Fernández Bonivento – Empanadas de chivo – Tercer lugar
Cocina Comunitaria: Jorge Luis Vélez: Sudado de Pollo – Segundo lugar
Cocina Comunitaria: Carolina Castaño: Empanadas de plátano – Tercer lugar
La secretaria de Turismo, Stefania Doglioni Vélez, expresó: “finalizamos un Auténtico Sabor Caleño mucho más grande, dónde además tuvimos ventas de diferentes emprendimientos que han participado en el Auténtico y otros aliados Auténticos caleños que vendieron absolutamente todo. Más de 2000 personas estuvieron durante todo el día; además, nuestro concurso sin duda dejó en alto la gastronomía auténtica caleña”.
La Secretaría de Turismo, en su compromiso por salvaguardar las tradiciones culinarias de Cali celebró el tercer año consecutivo de este evento que ha logrado ingresar a la Red Nacional de Eventos Gastronómicos de Colombia, y posicionar a Cali como la primera ciudad de Latinoamérica en ser anfitriona del encuentro anual de la Red Délice Network. Estos logros han permitido destacar a Cali en los ámbitos nacional e internacional, como un destino culinario de excelencia.
