Uno de los primeros hallazgos del equipo de Supervisión de Campo del Programa de Alimentación Escolar, PAE, durante la aplicación de las encuestas que miden los niveles de aceptación de los productos y las preparaciones de menús escolares fue la baja aprobación por parte de los estudiantes de la mazamorra con leche.
Le puede interesar: Estudiantes evalúan su gusto por los alimentos del PAE
Teniendo en cuenta que cerca del 60 % de los estudiantes encuestados expresaron su poco interés por este alimento que hace parte del complemento preparado en sitio, en las jornadas de mañana y tarde de las Instituciones Educativas Oficiales, IEO, que tienen cocina escolar, desde el componente Técnico Nutricional del PAE se decidió retirar esta preparación y remplazarla por el arroz con leche con uvas pasas o con piña calada.
“Hay que tener presente que el arroz con leche es una preparación típica de nuestra cultura gastronómica en la que se involucran ingredientes como la leche siendo esta un alimento de alto valor nutricional por la proteína y el calcio. Además, el arroz es fuente de carbohidratos complejos que brindan un aporte de energía considerable, y se acompaña de fruta, fuente indispensable de fibra, vitaminas y minerales esenciales para la salud humana” explicó Johan Mosquera, nutricionista del equipo PAE.
Le puede interesar: 28.010 estudiantes de Jornada Única reciben almuerzos del PAE
De esta manera, la Secretaría de Educación de Cali reitera su interés en escuchar las opiniones de los estudiantes titulares de derecho de esta estrategia de acceso y permanencia, a fin de continuar fortaleciendo mediante su participación y la de los integrantes de los Comités de Alimentación Escolar, CAE, este programa que beneficia a más de 150.000 niños, niñas, adolescentes y jóvenes.
