Maestras que representan un legado como portadoras de tradición dieron apertura a la primera juntanza del pabellón de Cocinas Vivas, en el Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez, el espacio ideal para transmitir sus conocimientos e historia en torno a la cocina del Pacífico.
“Esa es la tarea de todas nosotras, que estos saberes no se queden en nuestro poder sino que se conserven, se transmitan de generación en generación porque de lo contrario se muere la cultura y nosotros somos muy ricos”, precisó Rosa María Salguero, ponente y lideresa del Pacífico colombiano.
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Elsys Valencia, Florisalba Mosquera, Rosa Salguero, Enrique Sánchez y Maura Caldas fueron los encargados de amenizar este espacio que no solo permite conocer las características de la gastronomía, sino que además es la plataforma para deleitarse con preparaciones de platos de gran arraigo cultural.
“La gente debe conocer la raíz de la cultura del Pacífico; tiene que saber cuáles son los orígenes, saber cuáles son las comidas, las costumbre y de dónde vienen; entonces, me parece que son muy importantes estos espacios porque son muy pedagógicos”, comentó Bernarda Arroyo, docente y asistente del Festival Petronio Álvarez.
Estudiantes, maestros y chefs internacionales, también disfrutaron del conversatorio ampliando sus cocimientos y recibiendo nuevos aportes de la cocina del Pacífico que fusionarán con sus preparaciones.
“Es ir o venir a la raíz donde podemos saber cómo se dan los productos, los procesos de cultivo, la recolección y, además, cómo mantenerlos, para así poder nosotros aprender y replicarlos en otros lugares”, señaló Nydia Guillén, visitante de Ciudad de México.
Fortaleciendo estos espacios de conocimiento, la Casa Grande del Pacífico continuará siendo, hasta el 21 de agosto, un espacio de encuentro, vivencias e intercambio de experiencias a ritmo del Pacífico.
