En 10 stands se muestra la creatividad de las mujeres del Pacífico para convertir en dulces, los frutos autóctonos de la selva tropical: naidí, chontaduro, coco, pepa pan o cacao tienen lugar en la Ciudadela Petronio Álvarez.
Helados, cremas, jugos, galletas, tortas, chocolates y hasta jalea de arroz están a la venta para los asistentes a la versión 27 del Festival que guarda las tradiciones culturales de La Casa Grande del Pacífico.
Sobre estos dulces, las portadoras de tradición indican que han pasado en sus familias de generación en generación. Yolanda Hurtado de Quibdó, Chocó, habla sobre la preparación de la jalea de arroz: “cuando ya está fermentado entonces lo muelen, y al líquido que queda le echa panela, canela, coco y se cocina a fuego lento hasta que entregue la consistencia cremosa que uno espera”.
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Otro de los productos que se da de manera silvestre en el litoral y que ha sido transformado para el consumo humano por las comunidades del Pacífico es el naidí: “podemos sacar tortas, pasteles, cosméticos, helados, el famoso pepiado, crema y hasta vino”, cuenta Hans Díaz de Tumaco, Nariño.
Transformaciones que han servido para la organización de las comunidades, como es el caso de la asociación de cacaoteros del norte del Cauca, que se han unido para producir chocolates de taza y chocolatinas. “Estamos generando todo un proceso de conciencia con las fincas tradicionales econativas; nuestra intención es desarrollar todo el tema turístico y la producción y comercialización de este tipo de productos como el chocolate Río Palo”, indicó Margarita Banguera, de la Red de Cacaoteros.
