Hasta la bodega del Consorcio Valle Solidario 2023, ubicado en Yumbo, llegó la Secretaria de Educación de Cali, para verificar el cumplimiento de los procesos y protocolos correspondientes al Programa de Alimentación Escolar, PAE.
Se trata de uno de los operadores que distribuye productos alimenticios a más de 90 sedes educativas en las modalidades complemento preparado en sitio, jornada única e industrializado.
Nutricionistas e ingenieros de alimentos llegaron desde muy temprano a esta bodega para realizar verificación y garantizar que cumpla con los protocolos de calidad e inocuidad de alimentos como frutas, verduras, granos, carnes, panadería, lácteos, entre otros.
Recibidas inquietudes en redes sociales se inició la verificación de los procesos en las bodegas de los operadores del PAE. En este caso Maicol Vélez, jefe de logística del consorcio Valle Solidario 2023, explicó la manera de hacer la recepción de las verduras: “estas llegan un día antes del despacho, se hace la verificación el lavado y la desinfección a las frutas y verduras y se envían el día que corresponde para las sedes educativas, con preparado en sitio y jornada única”.
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Herman Gutiérrez, encargado de las compras en la Central de Abastecimiento del Valle del Cauca, Cavasa, informó sobre este proceso que se hace dos veces por semana: “las frutas y verduras se comprar los domingos y miércoles en el mercado después de hacer un sondeo en diferentes puntos con los campesinos y cultivadores buscando la calidad y la variedad de los productos; después estos son enviados a la bodega, los cuales llegan a las 4 de la mañana para pasar por un proceso de verificación de la calidad”.
Los productos no conformes o que no cumplen con la normativa vigente son regresados al proveedor en este primer filtro que hace el personal de logística.
Johan Sebastián Mosquera, nutricionista del PAE, indicó: “estamos haciendo todas las verificaciones pertinentes para garantizar que todos los protocolos de calidad se estén cumpliendo en las bodegas de los operadores, especialmente en los procesos de selección de las frutas y verduras que llegan a la bodega”.
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Los productos industrializados también pasan por revisión de calidad para que garantizar el cumplimiento con la normativa como el rotulado sea correcto, la fecha de vencimiento, el lote y demás, para poder ser despachados a las sedes educativas con esta modalidad y finalmente, las carnes llegan a la bodega, a los cuartos de refrigeración y posteriormente ser despachadas.
Para tener en la cuenta…
De esta bodega salen productos para 49 sedes educativas con modalidad preparado en sitio, 27 para jornada única y 24 para industrializado
